Cappa aspirante: sì o no?

Spesso ci viene posta la domanda: devo mettere la cappa aspirante oppure no? NB: per cappa aspirante intendiamo un dispositivo atto ad estrarre l’aria sopra i fornelli espellendola all’esterno

La risposta è certamente sì per i seguenti motivi:

1. durante la combustione del gas metano o gpl si sprigionano diversi inquinanti che vanno smaltiti il prima possibile (inquinanti come monossido di carbonio ossidi di azoto, aldeidi, ecc.)
2. durante la cottura (anche con piano ad induzione o elettrico) si crea molto vapore e questo va smaltito all’esterno
3. durante la cottura di alcuni cibi si sprigioano forti odori che vanno smaltiti in fretta, pena il rischio che si diffondano in casa

Con l’impianto di ventilazione meccanica controllata si può mettere una bocchetta di estrazione in prossimità della zona di cottura (di norma comunque distante dai vapori grassi) in modo da estrarre odori, vapori ed inquinanti. Tuttavia il consiglio è quello di mantenere comunque la cappa aspirante in modo da smaltire gli odori nel momento stesso in cui vengono prodotti. Si ricorda che la cappa aspirante va dimensionata prendendo il volume della stanza e moltiplicandolo per 8-10 volte. Quindi per una cucina di 20 mq servirà una cappa con portata di circa 400-500 mc/h (20 x 2,7 x 10 = 540 mc). Tali portate sono di norma molto superiori a quelle di un impianto VMC.